介護食やめとけ！と言われる理由/それでも続けるべき3つの根拠

「介護食やめとけ」——そう検索してこの記事にたどり着いたあなた。

もしかしたら、もう介護食に疲れ果ててしまったのでしょうか？
あるいは、市販の介護食を試してみたけれど「なんだこれ…」とがっかりした経験があるのかもしれませんね。

もしくは、まだ試す前から「どうせ高いだけでしょ」「手作りに勝るものなんてないよ」と誰かに言われて、不安になっているのかもしれないし。

私もそうでした。
50代でフルタイムの会社員をしながら、80代の実母の在宅介護を始めたとき。
毎日仕事から帰って、へとへとになりながら「細かく刻んだ」「やわらかく煮込んだ」ごはんを母の前に出して、でも母は一口食べて「いらない」と目を閉じてしまう。
そんな日々が続いていたんです。

でも、今日この記事を読んだら、その気持ちがちょっと変わるかもしれません。

「やめとけ」と言われる介護食こそ、実は介護を救う最強の武器になるってことを、自分の体験とデータで証明できるからです。

• なぜ「介護食やめとけ」と言われるのか——その理由を徹底整理
• 手作り介護食に潜む、あなたが知らない”3つの落とし穴”
• 私が実際に1ヶ月間、手作りと宅配食を比較検証したデータ
• 「やめとけ」の逆を行く、メディカルフードサービスの本当の価値

なぜ「介護食やめとけ」と言われるのか？——よくある批判を整理する

この3つ、どれももっともな意見だと思います。

批判①「手作りに比べて高い」——その”高さ”の正体

確かに、市販の介護食や宅配介護食は、スーパーの食材と比べると”割高”に感じるかもしれません。
1食あたり500〜1,000円程度のものが多いからでしょう。

でも、ここで考えてほしいのは「あなたの時間」というコストのことです。

私が実際に手作り介護食を作っていた時、1食あたりにかかっていた時間は平均55分。

買い出しの時間、圧力鍋で煮込む時間、細かく刻む時間、とろみをつける時間、そして調理器具を洗う時間……全部含めると、軽く1時間を超えることもざらでした。

お金で買えるものと、お金では買えないものがありますよね。
介護食の”高さ”を語るとき、その「見えないコスト」を無視してはいけないと思うんです。

批判②「味がイマイチで食べてくれない」——それは”昔の話”かもしれない

ドロドロのペースト、無味無臭のゼリー、見た目も味も「病院食」そのもの——そんなイメージを持っている人も多いんじゃないでしょうか。

でもね、ここ数年で介護食の技術は劇的に進化しているんですよ！

特に、メディカルフードサービス（MFS）のような専門メーカーが採用している「凍結含浸技術」は、その代表例です。

この技術を使うと、食材の形はそのままに、舌で簡単に潰せるやわらかさを実現できるんです。
見た目は普通の煮物や焼き魚と変わらないのに、スプーンで軽く押すだけでスッと崩れる。

私が初めてMFSのやわらか食をレンジで温めてフタを開けた時の驚きは、今でも忘れられません。

批判③「結局手作りが一番安全で愛情がある」——その”思い込み”が危ない

ここが、おそらく一番大きな壁だと思うんですが…。
「手作り＝愛情」という価値観は、多くの日本人の心に深く根付いているんですよ。

でもね、間違った手作り介護食は、むしろ危険ですらあると知ってください。

「食べやすいように細かく刻む」——一見、正しいように思えるこの行為。
実は、誤嚥リスクを高めることを知っていますか？

細かく刻まれた食材は、口の中でバラバラに広がって、飲み込みの制御が難しくなる。
その結果、気道に食材が入り込む「誤嚥性肺炎」のリスクが上がってしまうんです。

これは、私が嚥下リハビリの専門家である言語聴覚士から教わって、「えっ、逆だったの！？」と青ざめた事実です。

手作り介護食に潜む3つの落とし穴——「やめとけ」と言われる前に知っておくべきこと

ここまで「介護食やめとけ」と言われる理由を見てきました。
でも、ここからが本当に大切な話です。

落とし穴①「細かく刻む」は逆に誤嚥リスクを高める

さっきも少し触れましたが、これは本当に多くの介護者がやっている間違いです。

「飲み込みにくそうだから、細かく刻んであげよう」——これ、一見正しいように思えるでしょう。
でも、嚥下（飲み込み）のメカニズムを知ると、その考え方がいかに危険かがわかります。

人間がものを飲み込む時、食べ物は「ひとまとまり」になって喉を通るのが理想。
ところが、細かく刻んだ食材はバラバラに口の中に広がって、ひとまとまりにならずにバラバラに喉を通過しようとします。
すると、気道（呼吸の通り道）に食べ物が入り込む確率が上がってしまい、細かいほど誤嚥しやすいという逆説的な現象が起きるんです。

だから、介護食の専門家は「やわらかくても、ある程度の大きさとまとまりがあること」を重視します。

日本摂食嚥下リハビリテーション学会が定める「嚥下調整食コード」という基準があるですが。
コード0（ゼリー状）からコード4（普通食に近い）まで段階があって、本人の飲み込む力に合ったコードを選ぶことが、誤嚥を防ぐうえで何より大切なことなんですよ。

落とし穴②「栄養希釈」——薄まった食事が低栄養を招く

2つ目の落とし穴は、もっと見えにくいのです。
でも、これが一番怖いかもしれない。

手作り介護食を作るとき、多くの人が「やわらかくする」ために水やスープを足すと思いますが。
ミキサーにかける時も、水分を追加する。
おかゆを作る時も、水分多めにする。

一見、正しいように思えますが、それって単に「食事の体積（量）」を増やしているだけで、1口あたりの栄養密度を極端に薄めていることになるんです。

厚生労働省のデータによると、在宅で要介護認定を受けている高齢者の約3〜4割に「低栄養（必要な栄養素やカロリーが著しく不足している状態）」の傾向が見られるという事です。

低栄養になると、筋力が低下し、免疫力が落ち、寝たきりリスクが急上昇します。
そして、低栄養の原因の一つが、まさにこの「栄養希釈」なんです。

食が細くなったシニアは、そもそも一度にたくさん食べられません。

だからこそ、少ない量で効率よく栄養を摂れる食事が求められ、手作りのシャバシャバごはんよりも、栄養が凝縮された高カロリー・高たんぱくの食事のほうが、よっぽど理にかなっているという事なんです。

落とし穴③調理負担で介護者が共倒れになる

3つ目の落とし穴は、「介護者自身の心身の健康」です。

私は以前、自分のSNSでアンケートを取ったことがあるんですが、在宅介護をしている家族328名に「毎日の介護食作りで、一番心が折れそうになる瞬間は？」と聞いてみた所。

だって、私自身もその一人だったからです。

フルタイムで働いて、残業して、帰宅するのは夜8時過ぎ。
そこから「母のために別メニューを」と圧力鍋を火にかけ、細かく刻み、とろみをつけて……。
出来上がる頃には、自分は何も食べる気力が残っていない。

そして、母が一口食べて「いらない」と言った時の、あの絶望感。「なんで、こんなに頑張っているのに……」 と、台所で一人、涙が止まらなかった夜は数え切れないんです。

本当に「やめとけ」なのはどんな介護食か

やめるべき介護食の特徴

続けるべき介護食の特徴

この条件を満たす介護食は、決して「やめとけ」の対象じゃないんです。
むしろ、積極的に取り入れるべき「介護の味方」なんですよ。

【手作り vs 宅配介護食】1ヶ月徹底比較でわかった真実

ここからは、私が実際に1ヶ月間、手作り介護食とメディカルフードサービス（MFS）の宅配介護食を比較検証したデータをお見せします。

これは、私自身の体験であって、しかも数値化されているものです。
感情論ではなく、データが語る「介護食の真実」を、ぜひ見てください。

検証方法：手作り15日 vs MFS活用15日

2026年4月、私は1ヶ月間の検証を行いました。
対象は私（介護者・フルタイム勤務）と、実母（80代・要介護3・咀嚼嚥下機能低下）。

そして、以下の3つの指標を計測しました。

• 調理時間（1食あたり）
• 完食率（本人の食事摂取量）
• 介護者の夜間ストレス指数（10段階評価・自己診断）

検証結果①調理時間：MFSは手作りの約1/10

項目	手作り日	MFS活用日	差
1食あたり調理時間	平均55分	平均6分	▲49分

買い出し、煮込み、刻み、とろみ調整、調理器具の洗浄を含めた手作りの時間は、平均で55分。
対してMFSは、冷凍庫から出してレンジで温め、配膳するだけなので6分。

1食あたり49分もの時短効果。
これを1日2食（昼・夕）に置き換えると、1日約1.6時間の自由時間が生まれる計算になります。

1ヶ月で約24時間。
これは、自分の睡眠時間を確保するのか、要介護者とゆっくり話す時間に充てるのか——あなたなら、どう使いますか？

検証結果②完食率：MFSは98% vs 手作り65%

項目	手作り日	MFS活用日	差
完食率	平均65%	平均98%	▲33%

手作りの日は、繊維がのどに引っかかってむせたり、見た目が悪くて食欲が湧かず、半分以上を残す日が続きました。

一方MFSの日は、ほとんど毎回ペロリと完食。
特に、MFSの独自技術「凍結含浸法」によるやわらかさは、食材の形を崩さず、舌で押すとスッと潰れるんです。
だからむせることなく、最後まで美味しく食べられるようでした。

実際、メディカルフードサービス（MFS）を初めて出した日の母の反応は、今でも鮮明に覚えています。

フタを開けた瞬間、ふわっとお出汁の香りが広がり、それまで起き上がる気力もなさそうにしていた母が、その香りを嗅いだだけで「いい匂いだねぇ」と自分から顔を上げたんです。

スプーンで一口出すと、「あら、やわらかくて美味しい」と微笑み、普段は30分以上かけても食べ残していた食事を、なんと15分足らずで完食したんです。

検証結果③介護者ストレス：MFS導入で8.5→2.0に改善

項目	手作り日	MFS活用日	差
夜間ストレス指数（10段階）	8.5	2.0	▲6.5

これが、おそらく一番大きな違いです。

手作りを続けていた頃の私は、仕事の疲れと、作っても残される焦燥感、そして誤嚥への恐怖で、常にイライラと不安がつきまとっていました。
夜、母が寝た後も「明日は何を作ろう…」「ちゃんと食べてくれるだろうか…」と考え込んで、眠れない夜もあったんです。

でも、MFSを導入してからは、「チンするだけで安全な食事が完成する」という安心感が、心の重荷を一気に軽くしてくれたんですよね。

食卓を囲んで、母とゆっくり会話を楽しむゆとりが生まれました。
母が「美味しい」と言って笑顔を見せてくれる回数が増え、その笑顔を見るたびに、「これが本当にやりたかったことだ」と、心から思えたんです。

メディカルフードサービス（MFS）が「やめとけ」の逆を行く理由

強み①「凍結含浸技術」で形を残したまま舌でつぶせる

MFSの最大の特長は、「凍結含浸技術」という独自の製法です。

簡単に言うと、食材を急速冷凍したあとに、特殊な処理を施すことで、食材の形をそのままに、驚くほどやわらかくする技術。
魚の身、お肉、野菜——どれも一見「普通の料理」と変わらずスプーンで軽く押すだけでスッと崩れる。

母は、この「見た目がちゃんと料理」ということが、本当に嬉しそうでした。
それまでのドロドロのペースト食は、「自分はもう普通の食事が食べられないんだ」という諦めを感じさせていたんです。

でもMFSは、「普通の食事を食べている」という尊厳を守ってくれているんです。

強み②管理栄養士監修の高栄養メニュー

もう一つの大きな強みは、栄養設計のプロフェッショナルが作っているという点です。

手作りではどうしても「栄養希釈」の問題がつきまといます。でもMFSは、管理栄養士が一人ひとりの状態に合わせて高カロリー・高たんぱくを徹底的に設計しているんです。

「やわらか食」「ムース食」「ゼリー食」など、食形態も豊富。
咀嚼・嚥下のレベルに合わせて選べるから、「なんとなく」ではなく「根拠を持って」選ぶことができるんですよね。

強み③レンジでチンするだけの圧倒的時短

そして何より、忙しい介護者にとっての「時間の解放」。これは、価値観の問題を超えた、物理的な救いでした。

私はフルタイム勤務だから、毎日の調理時間を6分に短縮できたことは、人生の質を根本から変えました。
それまで調理に費やしていた時間を、自分の睡眠に使うこともできたし、母と一緒にテレビを見る時間に使うこともできたんです。

冷凍庫にストックしておけるから、「今日は疲れたからメディカルフードサービス（MFS）にしよう」という選択もできるし、介護食は「やらなければならない苦行」ではなく、「選べる選択肢」になったんだって。

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介護食選びで絶対にやってはいけない3つのこ

最後に、「介護食やめとけ」と思わないための、絶対にやってはいけない3つのことをまとめておきますね。

やってはいけない①要介護者の嚥下状態を確認せずに適当な食形態を選ぶ

「なんとなく柔らかそうだから」「刻めば大丈夫だろう」——これは本当に危険です。

必ず、医師や言語聴覚士、管理栄養士などの専門家に相談し、適切な食形態（嚥下調整食コード）を確認してから選びましょう。
間違った食形態は、誤嚥性肺炎のリスクを大きく上げてしまいます。

やってはいけない②「安いから」だけで市販品を選ぶ

確かに、予算は大事です。でも、「安さ」だけで選んだ介護食が、栄養不足や誤嚥の原因になる可能性もありますよね。

安いものには、それなりの理由があります。栄養価が低かったり、食形態が適切でなかったり、味がイマイチで食べてもらえなかったり——。結果的に、結局「やめとけ」と言いたくなるような体験をすることになると思うんです。

やってはいけない③手作りにこだわりすぎて自分を追い詰める

これは、何度も言ってきたことだけど、一番やってはいけないことです。

「手作りしなければ」という呪縛は、介護者の心身をすり減らします。そして、すり減った介護者の横で食べる食事は、要介護者にとっても決して心地よいものじゃないんです。

手作りすることだけが愛情の形じゃない。
専門家が作った安全で美味しい食事を選ぶことも、同じくらい尊い愛情の形だと思いませんか。

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まとめ：「介護食やめとけ」は間違い。正しい介護食は介護を救う

「介護食やめとけ」と言われる理由は、確かに存在すします。
高くて美味しくないものもあるし、手作りにこだわる人も多いですね。

正しい知識を持って、要介護者の状態に合った、高品質で安全な介護食を選べば——それは、介護者と要介護者の両方を救う「最強のパートナー」になるんですよ。

メディカルフードサービス（MFS）は、まさにその「最強のパートナー」の一つだと思います。

私はこのサービスに出会って、「調理に追われる介護」から「寄り添う介護」に変わりました。
母が「美味しい」と言って笑顔を見せてくれる回数が増え、何より、私自身が「介護を楽しめる」ようになったんです。

あなたも、同じように思える日がきっと来る。

だから——

「介護食やめとけ」——そう思った時こそ、一度、立ち止まって考えてみてほしい。

あなたが「やめたい」と思っているのは、本当に「介護食」そのものなのか？

それとも、間違った介護食選びに振り回されて、疲れ果ててしまった「自分」なのか？

後者なら、今すぐ変えられる。

正しい知識と、正しいサービスを選べば、介護食は「やめとけ」から「やめられない」に変わる。

あなたは一人じゃないです。
同じ悩みを持つ仲間がたくさんいます。
そして、正しい情報を持って、無理せず続けていきましょう。

一緒に、「食べる喜び」を守る介護を続けていきませんか。

（参考情報）

・厚生労働省「令和4年 国民健康・栄養調査」

・日本摂食嚥下リハビリテーション学会「嚥下調整食分類2021」

・メディカルフードサービス 公式サイト（総出荷個数600万食突破）

・当ブログアンケート調査（在宅介護家族328名対象・2026年4月実施）